Plongez dans l’univers délicieusement sucré des beignets de carnaval en Alsace
Les artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers sont des magiciens du bonheur. À chaque saison, à chaque événement familial, à chaque fête, ils créent une douceur unique qui enchante les papilles. Du chocolat aux agneaux de Pâques, des bûches de Noël aux galettes des rois, en passant par les incontournables beraweckas et bredalas, ils rythment l’année de leurs délices. Brioches, viennoiseries, bretzels et kougelhopfs comblent nos envies tout au long de l’année.
Mais quand l’hiver s’installe, c’est le moment tant attendu des fameux beignets de carnaval en Alsace. Entre les festins de fin d’année et les réjouissances de Pâques, ces petits plaisirs apportent chaleur et réconfort pour affronter les derniers frimas avec gourmandise.
L’origine de ces beignets remonte aux temps des croisades, probablement rapportés par les Sarrasins lors de leurs incursions en Espagne et en France. Le mot « beignet » lui-même, d’origine celte, évoque les bulles d’air qui se forment lors de la cuisson, créant cette texture moelleuse et irrésistible.
Le carnaval, célébré depuis des siècles, marque l’entrée en Carême et est célébré dans de nombreux pays à travers le monde. À Bâle, en Suisse, la fête prend une ampleur particulière avec des processions costumées et des lanternes ornées de dessins satiriques, faisant de cet événement le plus grand rassemblement de lanternes en Europe.
Mais qu’en est-il des beignets en Alsace ? Si le fameux beignet viennois, également connu sous le nom de boule de Berlin, est une spécialité courante, la région regorge également de délices traditionnels moins connus. Les « scharwas » parfumés au zeste de citron et à la fleur d’oranger, les « schenkala » à la poudre d’amandes et de noisettes, ou encore les curieux « Natronkiechle » réalisés avec du bicarbonate de soude, sont autant de trésors à découvrir.
Chaque village, chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération. Des beignets célébrant l’amour à ceux honorant les saisons, chaque bouchée est une invitation à partager une part de tradition et de convivialité.
Alors que les huiles de friture évoluent, que les recettes se transforment, une chose reste immuable : l’envie de se retrouver en cuisine pour préparer ces douceurs sucrées qui font la magie du carnaval en Alsace.