« La Galette de Pommes de Terre d’Étchebest : Une Recette Succulente sans Œuf ! »

On pourrait croire que les galettes de pommes de terre nécessitent inévitablement des œufs, mais détrompez-vous ! Le chef Philippe Etchebest nous prouve le contraire avec une recette ultra-facile pour une galette de pommes de terre délicieuse, sans utiliser le moindre œuf.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre de la variété Binje
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Préparation :
- Commencez par peler les pommes de terre, puis plongez-les dans un bol d’eau.
- À l’aide d’un couteau, coupez les pommes de terre en deux et taillez les moitiés en fines tranches dans la largeur. Mettez les tranches à plat et détaillez-les en pailles. Si vous avez une mandoline, vous pouvez également tailler directement les pommes de terre en pailles.
- Hachez le persil et réservez-le dans un bol.
- Égouttez les pommes de terre dans un torchon propre, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et le persil haché. Mélangez bien le tout.
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et répartissez le beurre en morceaux autour d’elles. Réduisez le feu à doux.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre caramélisent au fond de la poêle. Pour retourner la galette de pommes de terre, placez une assiette sur la poêle, puis retournez la poêle sur l’assiette. Replacez la galette dans la poêle et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également caramélisé.
Désormais, vous avez entre les mains la recette de la galette de pommes de terre du chef Philippe Etchebest, sans œuf, pour régaler vos papilles !